OOSTERS Thaise mie met tartaar

Het is moeilijk te zeggen welke mie voor dit gerecht het best is, want mie is er in alle soorten en maten en gelukkig zijn tal van varianten tegenwoordig ook in Nederland te koop bij de toko of gewoon in de supermarkt.

In Thailand wordt een vleessaus zoals deze meestal gecombineerd met een brede lintvormige mie. Dat ziet er mooi uit, dus laten we die maar nemen.

Benodigdheden voor vier personen:

400 gram mie, 4 ons tartaar, 2 kleine rode uien, 4 teentjes knoflook, 2 theelepels kerriepoeder, 1 eetlepel vissaus (Naam Pblaa), 1 eetlepel sojasaus, 1 theelepel chilipoeder, 1 eetlepel maizena, 2 lenteuitjes, 2 eetlepels gehakte korianderblaadjes, 4 eetlepels olie.

Bereid de mie zoals de gebruiksaanwijzing op de verpakking aangeeft en laat hem goed uitlekken. Snij de knoflook in dunne plakjes en de rode uien in ringen. Snij de lenteuitjes fijn en zet ze samen met de gehakte korianderblaadjes even apart. Verhit 3 eetlepels olie in een wok of koekepan en fruit hierin de knoflook en de rode ui lichtbruin. Voeg de mie toe en roerbak gedurende 2 minuten.

De mie uit de wok overdoen in een voorverwarmde schaal. Dek de schaal af met aluminiumfolie. Verhit nu 1 eetlepel olie in de wok en roerbak gedurende 30 seconden de kerriepoeder. Doe dan 2 deciliter water en de tartaar gelijktijdig in de wok. Roer gedurende 3 minuten de tartaar met een vork los. Vissaus, sojasaus en chilipoeder toevoegen. De maizena oplossen in 2 eetlepels koud water en langzaam in de pan gieten. Zodra de saus gebonden is, de tartaarsaus over de mie schenken en bestrooien met de lenteuitjes en de gehakte korianderblaadjes. Garneer de schaal met wat partjes tomaat.