FEESTETEN - Driekoningenbrood

Het bekendste gebak voor het feest van Driekoningen op 6 januari is het driekoningenbrood, waarin vroeger een geldstuk en later een boon werd meegebakken. Wie die kreeg had het die dag verder voor het zeggen. Echt ontbijtbrood dus.

Snijd het brood, in geval van een meegebakken munt, niet op de snijmachine zolang de munt niet gelokaliseerd is.

Benodigdheden: 500 gram bloem 1 theelepel zout 25 gram gist 2 dl melk 2 eetlepels witte basterdsuiker 125 gram boter 1 eierdooier 50 gram amandelspijs 125 gram rozijnen 1 munt poedersuiker

Zeef de bloem boven een schaal en roer het zout erdoor. Los de gist op in wat lauwe melk en roer er de de suiker door. Smelt de boter en laat die weer iets afkoelen.

Maak een kuiltje in de bloem, giet er de gistoplossing, de gesmolten boter en de rest van de melk in en doe er de eierdooier bij.

Begin vanuit het midden met een houten lepel te roeren zolang dat kan en ga met de handen knedend verder tot zich een samenhangend deeg vormt. Laat het deeg onder een vochtige doek op een lauwwarm plekje een half uur rijzen.

Verkruimel de amandelspijs en kneed de spijs en de rozijnen door het deeg. Stop de munt in het deeg en laat het tot een bol geknede deeg op een beboterde bakplaat nog een half uur rijzen.

Verwarm de oven voor op 225' C (gasovenstand 5-6).

Knip het brood aan de bovenkant rondom ongeveer 11/2 cm in, zodat het op een kroon gaat lijken. Zet het brood in het midden van de hete oven en bak het in ongeveer 30 minuten gaar. Laat het brood afkoelen.

Knip van papier een sjabloon in de vorm van een ster, leg die op het brood en bestrooi het brood dik met poedersuiker.