OOSTERS - Pompoencurry

Het pompoenenseizoen is weer aangebroken. En zo'n pompoen is niet alleen een leuke decoratie bij de voordeur, maar vooral een lekkere vrucht in de keuken. Een vrucht met veel mogelijkheden, zoals pompoensoep of taart of deze curry uit Sri Lanka.

Pompoen heeft een neutrale smaak en kan best wat kruiden gebruiken. Het vruchtvlees moet van de schil losgesneden worden en alle zaden en draden uit het hart moeten weggesneden worden. Het vruchtvlees dat overblijft, wordt in blokjes gesneden.

Benodigdheden voor vier personen: 600 gram geschilde pompoen, 1 ui, 2 teentjes knoflook, 2 rode pepers, 2 theelepels kerriepoeder, 1 theelepel geroosterde trasi, 60 gram santen, 1 theelepel zout, 1 theelepel zwarte mosterdzaadjes, 1 eetlepel olie.

De pompoen in blokjes zo groot als dobbelstenen snijden. De ui klein snijden. De teentjes knoflook fijnhakken. De rode pepers in hele dunne ringetjes snijden.

Verhit de olie in een pan. Fruit hierin heel kort, ongeveer een minuut of twee, de ui, knoflook, rode peper, kerriepoeder en de trasi. Voeg vier deciliter water toe en los de santen er al roerend in op. De blokjes pompoen erbij doen en alles aan de kook brengen. Leg een deksel op de pan en laat de pompoen op een laag vuur gaar worden. Maximaal een minuut of tien, anders wordt de pompoen te gaar.

De mosterdzaadjes pletten of fijnstampen. Haal de deksel van de pan en strooi er het zout en de mosterdzaadjes overheen. Schep alles nog eenmaal voorzichtig om. Nog even laten staan en dan met al het vocht overdoen in een diepe schaal.

Serveren met rijst en een kipgerecht.