Tagliatellenestjes met courgette

Een gerecht dat, bij mij in elk geval, een echt voorjaarsgevoel oproept. Het bijzondere is dat de tagliatelle in de oven wordt gebakken zodat de pasta niet zacht blijft, maar lekker knapperig wordt.

Voor diegenen die geen vis eten, kan de hoeveelheid kaas worden verdubbeld en de zalm worden weggelaten.

Bereidingstijd: circa 30 minuten + oventijd

Voor 4 personen:

300 g witte tagliatelle zout

400 g courgette

200 g gerookte zalm

3 eetl. verse gemengde kruiden (bijvoorbeeld dille, salie, dragon)

100 g geraspte oude Goudse of Parmezaanse kaas

1-2 eetl. olijfolie

Verwarm de oven voor op 200 C.

Kook de tagliatelle bijtgaar in ruim water met zout. Was de courgettes en schaaf met een kaasschaaf lange dunne linten van de vruchtgroente. Kook de courgettelinten de laatste minuut mee met de pasta. Giet beide af, spoel ze af onder koud stromend water en laat ze uitlekken.

Snijd de gerookte zalm in dunne repen. Hak de gekozen kruiden fijn en meng de zalm, kruiden en de helft van de kaas met de courgettelinten en de tagliatelle.

Bekleed een bakplaat met bakpapier of bakfolie. Neem een grote vleesvork en draai steeds portiesgewijs nestjes van het pastamengsel. Leg elk nestje op de bakplaat, besprenkel dit met olijfolie en bestrooi het met de rest van de kaas.

Bak de nestjes circa 15 minuten in het midden van de voorverwarmde oven. Mocht de bovenkant te donker worden, dek de nestjes dan af met aluminumfolie.

Serveer de nestjes op een bedje van sla, bijvoorbeeld lollo biondo en/of lollo rossa.

Tip: dit is ook een leuk voor- of lunchgerecht.

Kindertip: (oudere) kinderen vinden dit een leuk gerecht om te maken. Blijf wel in de buurt, vooral als ze met de vleesvork nestjes draaien en als ze de oven gebruiken.

Variatie: Laat de zalm weg en serveer de pasta-courgettenestjes als bijgerecht bij een gebakken kaasplak of bij gepocheerde vis.