Michelin gaf er twee sterren bij

Er schitteren twee sterren méér aan het Nederlandse deel van de Michelin-hemel: Jan de Wit van De Nederlanden in Vreeland (vroeger De Trechter in Amsterdam) kreeg er, naast de ster die hij al veertien jaar heeft, eentje bij en Sascha Cremers van Le Sapiche in Gulpen is zeer vergenoegd met zijn eerste.

Ondanks de hooggespannen verwachtingen dus nog steeds geen driesterrenrestaurants in Nederland. 'Lekker', het blad dat zichzelf 's lands toonaangevende restaurantgids noemt, bemoeit zich er al niet meer mee. Na veelbelovende geluiden uit die hoek is Lekker op het moment suprême bezig met een interne verhuizing en de redactie niet bereikbaar voor commentaar. Eén conclusie valt te trekken: de ster voor Le Sapiche komt voor Lekker kennelijk onverwacht. ,,De bediening overtreft de kwaliteit van de keuken'', sneert Lekker 2000. ,,Daar kan ik alleen maar uit opmaken dat onze bediening dus twéé sterren verdient'', vindt Sascha Cremers.

Rond de Michelinsterren is een hype ontstaan die veel te maken lijkt te hebben met een soort oranjegevoel. Dat wordt redelijk bevredigd. In België kwamen er weliswaar zeven sterren bij, maar vielen er ook tien af, terwijl hier maar één ster verdween. 'We' staan dus voor!

,,Het is volledig logisch en terecht dat die ster van Villa Rozenrust is vervallen'', aldus John van Zijl. ,,Wij zijn hier negen maanden geleden begonnen en binnen twee jaar al de derde eigenaars. Die ster was van Matarazzi, de eerste eigenaar en die had hij verdiend. Je kunt niet zeggen dat wij hem zijn kwijtgeraakt. Wij doen gewoon ons best.''

De teleurstelling over het uitblijven van drie sterren lijkt groter bij het publiek dan bij de dames en heren koks. ,,De wegen van Michelin-Parijs zijn ondoorgrondelijk'', verklaart Cees Helder van tweesterrenrestaurant Parkheuvel in Rotterdam in volmaakte gemoedsrust. Evenals Robert Kranenborg van La Rive in Amsterdam werd Helder alom als kanshebber genoemd. En Jonnie Boer van de Librije in Zwolle (twee sterren, eveneens hoog genoteerd als driesterrenpretendent) heeft op het ogenblik wel iets anders aan zijn hoofd: ,,Vandaag of morgen wordt er een jongetje of meisje Boer geboren. Dat is voor mij de derde ster!''