Gehaktballetjes van vlees en vis

Een gerecht van vlees en vis, dat is een heel gebruikelijke combinatie in Azië. Dit gerecht komt uit de Filippijnen en is daar erg populair.

De kleine garnaaltjes die in dit recept voorkomen, zijn te koop bij de toko. U kunt daarvoor desnoods ook trasi gebruiken. Neem dan in plaats van het weekvocht voor de saus twee deciliter gekookt water.

Benodigdheden voor vier personen:

300 gram half om half gehakt,

2 eetlepels gedroogde garnaaltjes,

200 gram ongepelde rauwe garnalen,

2 voorjaarsuitjes,

1 kleine ui,

3 teentjes knoflook,

1 theelepel zout,

1 theelepel versgemalen peper,

1 eetlepel sojasaus,

3 eetlepels korianderblaadjes,

2 eetlepels olie.

Leg de gedroogde garnaaltjes in een kom en giet hier een kwart liter kokend water over. Laat de garnaaltjes een minuut of tien staan.

Pel de rauwe garnalen, snij de rug in en verwijder de zwarte draad. Was de garnalen met koud water en dep ze droog met wat keukenpapier.

De voorjaarsuitjes in heel dunne ringetjes snijden. De gewelde garnalen in een zeef afgieten en uit laten lekken. Het vocht opvangen.

In een keukenmachine de ui en knoflook samen met de rauwe en de gewelde garnalen fijnhakken.

Meng in een kom het gehakt, de voorjaarsuitjes en het mengsel uit de keukenmachine. Bestrooi het geheel met zout en peper en kneed alles goed door elkaar. Maak hiervan acht ballen en laat ze in de koelkast een half uurtje opstijven.

Verhit de olie in een wok of braadpan. Braad de ballen rondom aan. Voeg nu het vocht van de garnaaltjes toe, samen met de sojasaus. Zet het vuur lager en laat de ballen terwijl u ze af en toe keert, gaar worden. Schep de ballen met de saus in een kom en strooi hier de korianderblaadjes overheen.

Lekker met gebakken rijst.