Taart met citroen-en limoenroom

Op dit moment zendt RTL5 wekelijks een aflevering uit van de in Engeland immens populaire, jongensachtige kok Jamie Oliver. Hij knijpt zijn citroenen liefst met de hand uit en weet precies het verschil tussen koken in een goed geoutilleerde restaurantkeuken en in een klein keukentje thuis.

In de tv-serie 'Naked Chef' ontvangt hij gasten in zijn kleine flat en laat hij zien dat hij ook daar feestelijke maaltijden op tafel weet te zetten. Zijn boek, 'Naked Chef' (import Penguin Books Nederland, fl59,95) verschijnt over een paar maanden in vertaling bij Kosmos-Z & K.

Voor een geheel uit vriendinnen bestaand gezelschap bakt hij een taart met citroen- en limoenroom. 'Ik vind citroen en limoen samen zo veel frisser dan alleen die goeie, ouwe citroen. Als je de geurigheid van de limoen nog duidelijker uit wilt laten komen, rasp dan gewoon de schil van 4 limoentjes en roer die door het vullingmengsel.'

Voor de taart hebt u nodig:

1 taartbodem van kruimeldeeg

1 eiwit, losgeklopt

50 g suiker

8 grote scharreleieren

3,5 dl slagroom

2 dl limoensap

1 dl citroensap

Bekleed het deeg in de vorm met aluminiumfolie, doe er een steunvulling in van bijvoorbeeld bonen of rijst en bak de taartbodem 12-15 minuten in een op 180°C voorverwarmde oven. Bestrijk de taartbodem direct wanneer hij uit de oven komt met losgeklopt eiwit en zet hem nog 2 minuten terug in de oven.

Klop de suiker en de eieren tot een bleekgeel, romig mengsel. Klop er de limoenschilletjes en geleidelijk de room en de citrussappen door. Bak de taart 40-45 minuten in een wederom op 180°C voorverwarmde oven of tot de vulling alleen in het midden nog een beetje zacht is. Laat de taart een uur afkoelen op een rooster, dan is ook het zachte deel van de vulling stevig geworden.

Bestrooi de taart met poedersuiker en snijd hem in punten. Leg die, met wat fruit (bijvoorbeeld aardbeien of frambozen) en desgewenst een dot met vanillesuiker stijfgeslagen slagroom op borden.