Kruidige kip

Deze kruidige kip smaakt zo lekker door het gebruik van verse kruiden als gember- en laoswortel, verse sereh en citroenbladeren. Met zes rode pepers is het een pittig kipgerecht geworden. Wie daar niet zo van houdt of het juist pittiger wenst, past de hoeveelheid pepers aan.

Benodigdheden voor vier personen:

1 flinke kip

2 uien

4 teentjes knoflook

6 rode pepers

stukje gemberwortel (3 cm)

stukje laoswortel (3 cm)

2 kemirienoten

2 theel. kurkuma (koenjit)

1 theelepel trasi

3 theel. gemalen koriander (ketoembar)

100 gram santen

1 serehstengel

3 citroenbladeren (djeroek poeroet)

2 theelepels zout

3 eetlepels olie

De kip in acht stukken snijden. In een keukenmachine de uien, knoflook, rode pepers, gember, laoswortel en kemirienoten tot een pasta pureren. Voeg als laatste kurkuma, trasi en koriander toe. Even mee laten draaien.

Verhit de olie in een braadpan. Fruit hierin, op een niet te hoog vuur, in een paar minuten het gepureerde mengsel lichtbruin. De stukken kip toevoegen en gedurende een minuut of vijf zachtjes laten bakken. Af en toe omscheppen. Voeg nu een halve liter heet water toe en los de santen hier al roerend in op. De serehstengel kneuzen (of doormidden breken), citroenbladeren en zout erbij doen. Leg een deksel op de pan en laat zachtjes gaarstoven.

Na een goed half uur het deksel verwijderen om het vocht te laten verdampen. Verwijder de serehstengel en de citroenbladeren. Na een minuut of tien het gerecht overdoen in een serveerschaal. Lekker met witte rijst en een komkommersalade.