Wrapwentelteefjes met appelpartjes

Wraps zijn langzamerhand behoorlijk ingeburgerd in de meeste gezinnen. Snel, gemakkelijk en smakelijk. De -reeds voorgebakken- wrap van tarwebloem, kan gevuld worden met verse groenten, vlees, vis, kaas, paddestoelen en kruiden. Verse wraps kunnen goed worden opgerold, gevouwen en gebakken worden in de magnetron, oven of koekenpan. Maar ook stomen, bakken en zelfs frituren kan. Deze zoete variatie doet het uitstekend als nagerecht.

Benodigdheden voor vier personen:

2 wraps

1 ei

2 dl melk

1 eetl. suiker

ca. 50 g boter

2 appelen, geschild, in partjes gesneden*

ca. 80 g suiker

citroenmelisse

Snijd elke wrap in zes stukken. Klop het ei los met de melk en een eetlepel suiker. Laat de stukjes wrap hierin weken. Smelt op een matig vuur 40 gram van de boter in een koekenpan. Voeg de partjes appel toe en bak deze al omscheppende mee. Voeg als de appel begint te kleuren de suiker toe en karameliseer op hoog vuur. (Blijf erbij, in het begin kan het lijken of het lang duurt, maar op het laatst gaat het heel snel en kan de suiker verbranden.)

Smelt de rest van de boter in een andere koekenpan en bak de geweekte, uitgelekte stukjes wrap aan beide kanten.

Serveer in laagjes: drie laagjes wrap met twee laagjes appel ertussen, giet er wat karamel overheen en garneer met een vers blaadje citroenmelisse.

*Hollandse appels: de nieuwe oogst is er weer. Appels zijn niet alleen lekker, maar ook heel gezond door de combinatie van verschillende stoffen zonder voedingswaarde, namelijk de flavonoïden (stoffen die op vitaminen lijken, ze worden ook wel bio-actieve stoffen genoemd) en polyfenolen, die onder andere ook in rode wijn voorkomen. Een deel van deze stoffen beschermt tegen allergie, andere remmen ontstekingen en/of virussen.

Appeltip:

Bedruppel rauwe stukjes appel, die bruin kleuren als ze in contact komen met zuurstof (oxideren), met citroen-, limoen of sinaasappelsap, alcohol, of azijn afhankelijk van het te bereiden gerecht. Variatie: vervang in de wrap de appel door peer.