Piedmontese paprika's

Opvliegers en wat zich verder in verband met de menopauze kan voordoen, kunnen het plezier in het leven behoorlijk vergallen en niet iedere vrouw met dit soort hormonale ongemakken wil of kan haar toevlucht nemen tot HVT, een hormoonvervangende therapie, hoe effectief die ook kan zijn. Marilyn Glenville, een vooraanstaand Engelse voedingsdeskundige, schreef een speciaal kookboek voor de menopauze, dat onder de titel 'Koken Zonder Opvliegers' bij uitgeverij Schuyt verscheen. Het boek kost fl62,81 (de ongebruikelijke prijs hangt samen met de komst van de euro) en geeft veel zinvolle informatie om via de dagelijkse maaltijden het menopauze-lijden te verzachten. Het is echter ook aantrekkelijk voor kookliefhebbers die daar geen last van hebben of ooit zullen krijgen, want er staan heel feestelijke recepten in, zoals dit voor Piedmontese paprika's met ansjovis, 'een heerlijk voorgerecht, waarin de knoflook en paprika plantaardige oestrogenen leveren'. Paprika bevat ook veel vitamine C, die van belang is voor de botten, en ansjovis zorgt voor gewrichtsvriendelijke omega-3-vetzuren.

Benodigdheden voor 4 personen:

4 rode of gele paprika's, met steel en al gehalveerd, pitjes verwijderd

4 tenen knoflook, in plakjes

50 g zwarte olijven, zonder pit, fijngehakt

4 ansjovisfilets, afgespoeld, uitgelekt, fijngesneden

1 eetlepel kappertjes, afgespoeld, uitgelekt

4 tomaten, gehalveerd

ruim 3 eetlepels extra vierge olijfolie

zeezout en zwarte peper uit de molen

royale handvol verse basilicum, grof gehakt

2 eetlepels verse oregano, grof gehakt

Verwarm de oven voor op 220°C. Leg de paprikahelften op een met olie ingevette bakplaat en vul ze met de knoflook, ansjovis, kappertjes en de halve tomaat (met de schil naar boven). Bestrooi ze met zout en peper en giet de olijfolie erover. Bak ze 10 minuten, temper de oven tot 200°C en laat de paprika's in nog 15-20 minuten gaar bakken. Strooi er voor het serveren de kruiden over. Eet ze warm of koud.