OOSTERS - Vis in zoetzure saus

Voor dit Thaise visgerecht gebruikte ik roodbaarsfilet, maar elke visfilet leent zich voor dit recept.

Nodig voor vier personen:

500 gram visfilet, zout en peper, 2 eetlepels maizena, 2 uien, 2 groene paprika's, 2 tomaten, 2 rode pepers, 4 teentjes knoflook, stukje gemberwortel (3 cm), 4 mini maiskolfjes (pot of blik), 3 eetlepels olie. Voor de saus: 100 ml blanke azijn, 4 eetlepels suiker, 3 eetlepels Thaise vissaus (Naam Pblaa), 1 theelepel chilipoeder, 1/4 liter water, 1 eetlepel maizena.

De visfilet overdwars in repen van 4 centimeter snijden. Vermeng de maizena met peper en zout en wentel hier de stukken vis doorheen. Zet de vis even apart. Breng voor de saus de azijn, suiker, vissaus, chilipoeder en water in een steelpan aan de kook. Maak een papje van twee eetlepels koud water en een eetlepel maizena. Giet dit papje al roerend in de saus. Zodra de saus dikker wordt, even apart zetten. De uien doormidden snijden en daarna in vieren verdelen. De paprika's van zaad en zaadlijsten ontdoen en in stukken van twee bij twee centimeter snijden. De tomaten en de rode pepers klein snijden. De gember en knoflook fijnhakken. De maiskolfjes in de lengte doorsnijden. In een pan 150 ml water samen met de uien en paprika's aan de kook brengen. Een paar minuten laten koken en dan de tomaten, pepers, gember, knoflook en de maiskolfjes toevoegen. Nog twee minuten laten koken en dan de zoetzure saus erbij doen. Even apart zetten.

In een koekenpan de olie verhitten. Overtollige maizena van de vis schudden en de stukken in ongeveer vijf minuten aan beide zijden bruin en gaar bakken. Verhit intussen de saus. Leg de stukken vis op een serveerschaal en giet hier de hete saus overheen. Geef er rijst en in plakjes gesneden komkommer bij.