VEGETARISCH - Kooltaart

Kool: een typische wintergroente. Met name de sluitkolen (wittekool, rodekool) zijn ideaal om altijd in huis te hebben. Op een koele donkere plaats zijn ze zeker enkele weken goed te bewaren. Gebruik van een witte- en van een rodekool de mooie bladeren voor deze hartige maaltijdtaart zonder deeg. Bewaar de rest van de kool, afgedekt met vershoudfolie, voor een salade, soep of groenteschotel.

Komijn, veel toegepast in onze oosterbuurlanden, zorgt voor een betere vertering van de kool.

Kooltaart

Voor een springvorm met een middellijn van circa 26 cm.

Benodigdheden voor 4 personen:

375 g mooie wittekoolbladeren 375 g mooie rodekoolbladeren zout 4 eieren 200 ml crème fraîche 1 theel. komijn (zee)zout, versgemalen zwarte pe per boter voor het invetten 75 g geraspte kaas komijnzaadjes

Blancheer de koolbladeren (eerst de witte, vervolgens de rode) in ruim kokend water met zout tot ze enigszins te buigen zijn. Laat ze uitlekken, snel afkoelen en droog ze goed af met een theedoek of met keukenpapier.

Klop intussen de eieren goed los met de crème fraîche, de komijn, het zout en de peper.

Vet de springvorm in met boter. Leg onderin de vorm een laag rodekoolbladeren, schenk hier iets van het eimengsel op, leg er een laag wittekoolbladeren op, weer iets eimengsel, enzovoort. Schenk op het laatst de rest van het eimengsel over de taart uit.

Bestrooi de taart met geraspte kaas. Bak de taart 35-45 minuten een richel onder het midden in een voorverwarmde oven van 200OC tot hij gestold is en mooi lichtbruin van kleur. Garneer, als u ervan houdt, met komijnzaadjes.