(ON)KRUIDEN Zeevruchtenmelange

Kokkels zijn vooral bekend van het schelpen zoeken langs het strand. Daar tref je de geribbelde schelpen vaak en veel aan. Het is dan ook een schelpdier dat voor onze kust wordt gevangen. Begin september is het kokkelseizoen weer opengegaan. De 22 Nederlandse kokkelvissers hebben een visplan ondertekend voor de maximale vangsten in de Waddenzee en de Oosterschelde. Samen zullen ze zo'n goede 6 000 ton kokkels ophalen.

Maar ziet u ze wel eens op de markt? Ze schijnen vooral voor de export bedoeld te zijn, naar Engeland bijvoorbeeld. Daar eten ze ze graag, getuige het volksliedje 'Cockles and mussels, alive, alive, oh . . .'

Levende kokkels zie je helemaal niet, ze worden direct na de vangst gekookt omdat zij buiten het zilte nat snel bederven. Wie de specifieke smaak van deze en andere schaal- en schelpdieren eens wil proeven kan zich een doosje zeevruchtenmélange (kokkels, mosselen, inktvisringetjes, garnalen) aanschaffen. Per 250 gram kant en klaar luchtdicht verpakt in de koeling 1 à 2 weken houdbaar, let op de datum!

Deze hoeveelheid is geschikt voor een 2-persoonsrijstgerecht of een voorgerecht voor 4 personen.

Saffraanrijst met zeevruchten basmati rijst# paar saffraandraadjes# 1/2 verse rode peper peterselie#

Rode peper halveren, zaadjes verwijderen, in heel dunne reepjes snijden. Pepertjes en saffraan met de rijst meekoken, volg de aanwijzingen op het pak. Als de rijst gaar is voorzichtig de zeevruchten en de helft van de peterselie door de rijstmengen, enige minuten meeverwarmen. Opdienen bestrooid met de rest van de peterselie. Serveren met een salade.

Neptunus cocktail zeevruchtenmelange# paar blaadjes groene sla# 2 eetlepels mayonaise 4 eetlepels yoghurt# 1 eetlepel tomatenketchup# mespunt cayennepeper eventueel zout en peper# scheutje cognac of wodka#

Slablad in reepjes snijden, mengen met de zeevruchten en over 4 glazen verdelen. Van de rest van de ingrediënten een sausje roeren, over de glazen schenken.