HONGAARS Voor de lunch

Een restje aardappels kan ook anders verwerkt worden dan opbakken.

Voor onderstaand recept heeft u nodig:

1/2 kg gekookte aardappels of aardappelpuree 100 gram Hongaarse worst (kolbász) of Spaanse worst (chorizo) 4 eieren

Een vuurvaste schotel invetten en hierin de aardappelpuree of in schijfjes gesneden aardappels leggen.

Hierop de zeer dun gesneden worst gelijkmatig verdelen. De eieren opkloppen en over de worst gieten en in een voorverwarmde over schuiven en door en door warm laten worden.

Met sla serveren. Geschikt als lunch.

Als u gekookt of gebraden vlees overgehouden hebt, dan is de volgende 'Gevulde kool' (töltött káposzta) heel lekker. Benodigdheden hiervoor zijn:

300 500 gram vlees 50 gram gerookte spek 800 gram groene kool 2 eetlepels olie 1 kleine ui 500 gram aardappels zout, peper, paprikapoeder 1 tomaat of 1 eetlepel tomatenpuree, eventueel 1/2 paprika

Het spek heel klein snijden. De aardappels schillen en in blokjes snijden. Het vlees fijnmalen of snijden, vermengen met de rijst en het ei. Zoveel zure room toevoegen dat de massa niet te slap wordt. Het spek toevoegen en op smaak brengen met peper, ook met zout.

De kool wassen, de lelijke bladeren verwijderen en in zijn geheel in zout water 5 minuten koken, daarna af laten druipen. De bladeren open doen (maar niet afhalen!) en hiertussen het vlees schikken. Met een draad vastbinden.

In de olie de fijn gesneden ui bruin bakken, de aardappels toevoegen, bestrooien met paprikapoeder. De tomaat of de tomatenpuree en de klein gesneden paprika toevoegen, alsmede een kopje water. Indien nodig wat zout toevoegen enkele minuten koken. Met een pollepel deze massa opzij schuiven en in het ontstane gat de kool plaatsen. Met een deksel op de pan gaar stoven. De kool op een schaal doen, de draad verwijderen. De aardappels vermengen met de zure room, warm maken maar niet meer koken en dan rondom de kool schikken.