Oosters

Voor dit gerecht zou je eigenlijk bij de visboer schoongemaakte inktvis moeten halen. Maar die is niet altijd verkrijgbaar. Dus wordt het zelf schoonmaken.

Bij grote inktvissen de zakken binnenstebuiten keren, in stukken snijden en de stukjes aan de binnenzijde inkerven.

Als u kleine inktvisjes heeft, dan kunt u het lijf het best in ringetjes snijden. Boven de ogen wegsnijden.

De tentakels kunt u ook gebruiken. Verwijder van het lijf en de tentakels het vel. Was de stukjes inktvis onder koud stromend water en laat ze daarna in een vergiet uitlekken.

Benodigdheden voor vier personen:

750 gram inktvis,

4 teentjes knoflook,

1 klein blikje bamboescheuten,

1 klein blikje baby maiskolfjes,

1 blikje (Chinese) champignons,

1 kopje diepvries doperwten,

4 eetlepels korianderblaadjes,

2 eetlepels Thaise vissaus,

2 eetlepels sojasaus, versgemalen peper,

2 eetlepels olie.

De inktvis schoonmaken. Hak de teentjes knoflook klein. Leg de bamboescheuten, maiskolfjes en de champignons in een zeef en spoel ze schoon onder de kraan. Laat ze daarna uitlekken.

De maiskolfjes in de lengte halveren. Verhit de olie in een wok. Voeg de knoflook toe. Even omroeren en de inktvis erbij doen.

Weer roerbakken. Na een halve minuut kunnen de bamboescheuten, maiskolfjes, champignons en de doperwten erbij.

Roerbak een minuut en voeg dan de vissaus, de sojasaus en wat versgemalen peper toe. Leg een deksel op de wok, zet het vuur zo laag mogelijk.

Laat het gerecht in ongeveer vijftien minuten gaar worden. Grote, dikke inktvissen hebben iets meer tijd nodig om mals te worden dan de kleine.

Strooi er op het laatst de gehakte korianderblaadjes overheen. Doorroeren en het gerecht overdoen in een schaal. Serveer er een schaal witte rijst bij.