Restaurant Oud Sluis wint weer

Restaurant Oud Sluis in Sluis is opnieuw door restaurantgids ’Lekker’ uitgeroepen tot het beste restaurant van Nederland. Maandag werd de lijst met de beste restaurants voor 2007 in Amsterdam bekendgemaakt.

Het is de derde keer dat Oud Sluis, van chef-kok Sergio Herman, de ranglijst aanvoert. „Alle rapporteurs waren unaniem. Herman is op dit moment verreweg de beste kok van Nederland”, zegt Lekker-hoofdredacteur Guido Nijssen.

Het is niet de eerste keer dat een restaurant drie keer als eerste eindigt. Collega Jonnie Boer van driesterrenrestaurant De Librije presteerde hetzelfde al eens en Cas Spijkers wist in de jaren zeventig tien keer achter elkaar te winnen.

Winnaar Sergio Herman was blij met zijn derde zege. „Het is zo’n stimulans om door te gaan. Keihard werken wordt beloond.” Zijn maître Geoffrey Henderikse werd ook bejubeld door de Lekker-rapporteurs. „Zijn zwierige stijl en zijn deskundigheid vervolmaken de talenten van Sergio Hermen”, aldus Nijssen.

Nu Cees Helder afscheid heeft genomen, verdwijnt een oudere generatie chefs naar de achtergrond. Het is nu een nieuwe lichting, onder wie chefs als Sergio Herman, Hans van Wolde en Mario de Ridder, die alledrie in de top 10 staan. Jonnie Boer zakte van de tweede naar de zesde plaats en moest plaatsmaken voor Hans van Wolde van restaurant Beluga in Maastricht. „Het is gek”, zegt Van Wolde, „maar het lijkt net of mensen gaan zien dat ik meer rust heb gekregen in mijn leven en in mijn keuken, en dat mijn smaakcombinaties steeds beter worden.”