Meest geknoeid met bier in horeca

(Novum) - Bier is het meest gevoelig voor 'fouten' in de bediening, zoals tapverlies of fraude. Dat blijkt uit een inventarisatie van horeca-automatiseringsspecialist Van Hessen onder achttienhonderd horecaondernemers. Tachtig procent van het kroegpersoneel morst wel eens een drankje of vergeet een glaasje aan te slaan op de kassa, waardoor de horeca jaarlijks miljoenen euro's misloopt.

Na bier wordt achtereenvolgens het meest 'geknoeid' met wodka en whisky. Door het grote verloop in de horeca is het vaak lastig te achterhalen waar de mogelijk bewuste lekkage zit, stelt Van Hessen. Het bedrijf voegt eraan toe dat nogal wat faillissementen in de horeca mede het gevolg zijn van verdwijnende voorraden.

In het laatste kwartaal van vorig jaar zijn veertienhonderd startende horecagelegenheden op de fles gegaan, zegt een woordvoerder van communicatiebureau Lensink Van Berkel, dat de pr verzorgt voor Van Hessen. De faillissementscijfers zouden niet alleen zijn bevestigd door Koninklijk Horeca Nederland, maar ook door het Centraal Bureau voor de Statistiek.