Boerenkool en spruitkool zijn mooie wintergroenten

Wie in de tuin een hoekje kan reserveren voor groenten, is in de gelegenheid ook ’s winters te oogsten. Boerenkool, spruitkool en palmkool zijn niet alleen lekker, ze zien er ’s winters ook nog eens mooi uit.

Door van onderaf te oogsten blijven de planten lang intact. De licht bittere smaak van de groenten neemt af als de temperatuur onder nul duikt. Bitterstoffen zijn gezond (’bitter in de mond, maakt het hart gezond’) maar moderne groenterassen zijn doelbewust zoeter gemaakt. Dat vindt niet iedereen een verbetering, maar in de eigen tuin kunt u voor (oudere) rassen kiezen met een meer authentieke smaak.

Een decoratieve kleur is ook aantrekkelijk. Bij kool- en slarassen is veel keus. Letterlijk en figuurlijk een mooi voorbeeld is de paarse spruitkool ’Rubine’. Oogst de okselknoppen van onderen naar boven.

Ook de kop is eetbaar zolang het blad mals is. Naarmate de winter vordert wordt het taaier.

Wortelgewassen zoals kroot en pastinaak (lekker als stamppot) kunnen in de grond blijven met een flinke laag stro als isolatie, wat oogsten bij vorst mogelijk maakt.

Januari is de beste maand om plannen te maken voor het komende moestuinseizoen. Denk aan wisselteelt, bij aardappel zelfs bij wet verplicht!

Rond de jaarwisseling komen zaadcatalogi uit, maar webwinkels bezoeken is minstens zo handig. Op www.vreeken.nl vindt u alleen al ruim 50 pagina’s groenten- en fruitzaden.

Ook op de website van Jansen in Dinxperlo (www.kuerbis.net) is het heerlijk grasduinen. Alleen al het sortiment pompoenen, mooi en/of smakelijk, is ongekend.