Gepofte aardappelen

Ingrediënten voor 6 personen:

3 heel grote aardappelen; 2,5 dl crème fraîche; 150 g kaas naar keuze (een harde, geraspte kaas of een verkruimelde zachte, bijvoorbeeld blauwe kaas of geitenkaas); zout en peper; desgewenst 6 plakjes ontbijtspek, anders wat klontjes boter

Bij barbecuen verschuift de rolverdeling: ineens is eten maken mannenwerk. Als er gasten komen, ontstaat er zelfs vaak een zekere concurrentie tussen de aanwezige heren. Zelfs een man die nog geen ei kan bakken, gaat vlees roosteren en ook ’aardappelen in de hete as poffen’.

Vergeet dat laatste maar, dat wordt praktisch altijd een ramp, want als de kooltjes eenmaal allemaal grijs en vurig heet zijn, zijn de meeste worstjes, vleugeltjes, balletjes en stokjes gauw gaar, terwijl die aardappelen gewoon een hele tijd nodig hebben.

Een pofaardappel van een beetje formaat doet er in een oven van 200 ºC wel 1,5 uur over. Dan is de schil mooi krokant en is de aardappel van binnen bloemig gaar. Wij hebben dus ingesteld dat wie er ook de leiding neemt bij het vuur, de aardappelen in eigen beheer blijven.

Verhit de oven tot 200 ºC. Was de ongeschilde aardappelen en prik ze her en der in met een vork en leg ze op het rooster in het onderste deel van de oven. Steek er na anderhalf uur een mes in om te controleren of ze helemaal gaar zijn. (Als u geen reuzenaardappelen hebt kunnen krijgen, zijn kleinere wellicht na een uur al gaar).

Haal ze uit de oven, zet de thermostaat op 180 ºC en laat de aardappelen iets afkoelen, tot ze hanteerbaar zijn. Snijd ze met een scherp mes in de lengte door midden en schep de schillen leeg. Doe de aardappelpulp in een kom en meng er de crème fraîche en het grootste deel van de kaas door. Breng het mengsel op smaak met zout en peper. Vul de halve, krokante schillen met het aardappelmengsel en strooi er de rest van de kaas over. Leg er een plakje rookspek op of anders een paar kleine klontjes boter.

Zet de gevulde aardappelen in de oven tot de kaas gesmolten en goudbruin is en het spek krokant gebakken is.