Pizza en gevulde paprika’s

In veel gezinnen is de paprika net zo gewoon als de ui en tomaat. Gelukkig, want paprika’s zijn smaakvol, veelzijdig en supergezond. Ze bevatten tot drie keer zoveel vitamine C als sinaasappelen (per 100 g gewicht) – de groengekleurde het minst en de oranjegekleurde het meest. Ook is de paprika rijk aan vitamine B1, B2 en de mineralen calcium, ijzer en sodium. Sodium verzorgt de vochtbalans in het lichaam en gaat uitdroging tegen. De puntpaprika bevat ook foliumzuur. Zie ook: www.colourfultaste.nl

Paprikapizza

Lunch- of hoofdgerecht voor 3-4 personen: 1 Turks brood, olijfolie, 3 dl dikke gekruide tomatensaus (zelf gemaakt van vlees- of pruimtomaten of gekocht), 2 rode, gele of oranje paprika’s, 1 groene, witte of paarse paprika, 200 g fetakaas, peper, oregano. (Voor)bereidingstijd: circa 15 minuten

Verwarm de oven voor op 225 °C. Snijd het brood als het dik is horizontaal doormidden. Besprenkel het brood (eventueel de twee helften) met olijfolie, bestrijk het met tomatensaus. Maak de paprika’s schoon en snijd ze in ringen of repen. Verbrokkel de fetakaas. Verdeel de paprika’s en de kaas over het brood en bestrooi dit met peper en oregano naar smaak. Besprenkel de pizza met een beetje olijfolie. Bak in 5-10 minuten goudbruin en snijd hem in punten.

Puntpaprika’s met geitenkaas

Voor 4 personen, bereidingstijd circa 15 minuten: 4 rode puntpaprika’s, ca. 250 g zachte geitenkaas, olijfolie, zout, peper verse basilicum of oregano.

Verwarm de grill voor. Halveer de paprika’s in de lengte, laat de stelen eraan. Verwijder zaad en zaadlijsten. Neem een, met olijfolie ingevette, hittebestendige schaal en leg de paprikahelften erop. Bedruppel licht met olijfolie. Breng op smaak met zout, peper, fijngeknipte basilicum of oregano Verdeel de geitenkaas in plakjes over de paprikahelften en zet de schaal onder de hete grill tot de kaas net smelt.

Luxe tip: druppel wat truffelolie over het gerecht. Variatie: leg de geitenkaas op crostini (geroosterde met olijfolie bestreken sneetjes stokbrood) en leg deze op de paprikahelften.