Thaise Sit werkt volgens het principe: wat ligt er in de koelkast?

„Mijn vroegere overbuurman is enkele jaren geleden hertrouwd met een Thaise. Toen Sit (voluit Siriporn) drie dagen per week naar de inburgeringscursus moest, kwam ik op hun zoontje passen.

Op wat voor tijd ik ook aankwam, altijd stond er eten voor me klaar. En zodra ze thuiskwam, ging ze weer voor me koken. In het begin sprak ze alleen Thais en maar een heel klein beetje Engels, dus communiceren ging met handen en voeten. Maar eten is ook een vorm van communicatie. Toen ik mijn sleutelbeen gebroken had, stond ze meteen ’s avonds op de stoep met een krat vol loempiaatjes, viskoekjes, pad thai en vismousse, want ’je moet goed eten!’.

Ze is in de loop der jaren voor mij een soort oudere zus geworden. Inmiddels woon ik in Amsterdam, maar nog steeds hebben we regelmatig contact. Voor haar veertigste verjaardag hebben we nog samen 160 loempiaatjes staan maken. Ze heeft me allerlei recepten geleerd, maar het allereerst waren de loempiaatjes. Kleine elegante gevalletjes, en er kan van alles in. Sit werkt volgens het principe: wat ligt er in de koelkast?, en daarom smaken haar gerechten elke keer weer anders. Dat is soms ook lastig.

Als ik thuis zelf iets maak, gebeurt het vaak dat ik haar opbel om te vragen wat er ook alweer in moet. En als ik in de toko ben, kies ik altijd op basis van de etiketten die ik herken uit haar keukenkastje. Ik heb zoveel van haar geleerd: kouseband, Thaise basilicum, koriander, citroengras. Bij ons thuis ging de Spaanse peper uit het bamipakket altijd de vuilnisbak in.”

Wilt u ook uw heimwee- recept delen met Karin Luiten? info@kokenmetkarin.nl