Argentijnse linzenschotel

Deze linzenschotel is één van mijn meest favoriete peulvruchtgerechten. De combinatie van linzen, groenten, appel en barbecuesaus samen met de gemakkelijke bereidingswijze maken dat dit gerecht regelmatig op het menu staat voor onverwachte gasten.

225 gram linzen, 5 dl groentebouillon (van water met bouillontablet/poeder), 3 tomaten - gepeld en in stukjes, 1 grote ui - in ringen, 1 wortel - in plakjes, 1 appel - geschild - van klokhuis ontdaan en in plakjes, 100 gram bevroren doperwtjes, 1 grote teen knoflook - fijngehakt, 1 eetlepel olijfolie, 3 eetlepels barbecuesaus, ½ theelepel paprikapoeder, zout, peper.

Heerlijk met een Argentijnse wijn die hier ook goed te verkrijgen is, El Portillo, het goedkopere zusje van de mooie Bodega Salentein in Mendoza. De eigenaar van het landgoed Salentein is Mijndert Pon, die in navolging van zijn broer Ben, die al in Californië naam had gemaakt, in Argentinië eigen wijnen wilde maken. De wijnen van Salentein behoren tot het topsegment in de markt. De tijd dat we dachten dat Argentijnse wijnen alleen maar goedkoop en minder goed waren ligt achter ons.

De bodega Salentein is op afspraak te bezoeken, absoluut de moeite waard, al was het maar om de prachtige kunst in het Killka Museum, naast de bodega, te bewonderen. Alle druiven worden bij Salentein met de hand geplukt en geselecteerd door vrouwen (zijn nauwkeuriger dan mannen?). De steeltjes worden net als eventuele aangetaste druiven verwijderd voor de druiven werden worden verwerkt. De witte El Portillo wijnen liggen na de oogst binnen 3 maanden al in de winkel. Bij de linzenschotel past de El Portilla Cabernet Sauvignon uitstekend.

* Breng de linzen met de groentebouillon aan de kook, zet het vuur laag en kook de linzen circa 15 minuten. (Voeg afhankelijk van de gekozen linzen, oranje worden zacht, groene en/of bruine blijven stevig, bouillon toe.)

* Voeg de tomaten, ui, wortel, appel, doperwtjes, knoflook, olijfolie, barbecuesaus en paprikapoeder toe en laat alles nog 15-20 minuten zachtjes sudderen.

Breng op smaak met zout en peper.

* Serveer met een groene salade en eventueel wat brood.