Griekse rode-linzensoep

„Twee jaar geleden ruilden wij voor drie weken ons huis met Roy en Rita op Vancouver Island. Onze jongste zoon was al eens naar Canada geweest en enthousiast geworden door zijn verhalen, leek tijdelijke woningruil ons een unieke gelegenheid om het land te leren kennen. De natuur was inderdaad prachtig, maar wat me geheel verraste was de gezellige manier van koffie en vooral ook thee drinken. Een pot thee bestellen was niet overdreven en kruidenthee was doodnormaal.

In Victoria vind je overal leuke tentjes waar je kunt koffiedrinken met iets lekkers erbij, steevast home made. Welk restaurant je ook binnenkomt, altijd word je hartelijk welkom geheten en er staat binnen no time een grote karaf water met grote glazen op tafel. Je hebt nooit het gevoel dat je op moet schieten, het is overal relax en take your time. Er was zelfs een restaurant – Pagliacci’s – waar het personeel speciaal glaasjes rode wijn kwam aanbieden aan de rij wachtenden buiten.

Maar onze favoriet was restaurant rebar. Werkelijk alles was er top – van koffie, lunch tot diner.

Toen we er een keer met mijn zoon gingen eten, viel zijn oog op het rebar-kookboek en in een gulle bui kocht hij het voor mij. Tot op de dag van vandaag kook ik er regelmatig uit. Een werkelijk fantastisch boek van een stel gepassioneerde koks. Op dit moment is de rode linzensoep met feta en citroen favoriet, maar ik heb het boek nog lang niet uit.

Je zult het geloven of niet, maar ik heb het verhaal van Jakob en Esau er nog eens op nageslagen en ik snap het nu pas. Dat moet deze soep geweest zijn; hier verkoop je je geboorterecht wel voor!”