Stroopkoek van de Haagse huishoudschool

Anny van Daalen: "Eind jaren ’60 volgde ik de opleiding voor huishoudlerares op de Huishoudschool Laan van Meerdervoort in Den Haag. Of eigenlijk moet ik ’s-Gravenhage zeggen, want het was echt een begrip in Den Haag en daarbuiten. Brave meisjes waren we. Parijs 1968, Woodstock, Kralingen, de bezetting van het Maagdenhuis; het ging allemaal aan ons voorbij. Brave meisjes in een uniform: een blauwe vormeloze jurk en een witte verpleegstersschort, zo eentje waarvan altijd de losse knopen zoek waren."

Ik heb hele goede herinneringen aan die tijd. Het was een moederlijke school waar we onder de theorielessen potten thee zetten die we dan opdronken bij de chocolaatjes van Maison Krul, een hele deftige winkel even verderop.

Je kunt het je nu niet meer voorstellen, maar we kregen twee jaar lang poetsen, strijken en wassen, en twee jaar koken. De kooklessen duurden uren en ik heb nog heimwee naar het fantastische ijs dat we zelf draaiden in een houten ijsemmer. Dan gingen we in Scheveningen hele grote blokken ijs halen bij de vissers, en die hakte de conciërge vervolgens op de binnenplaats in stukjes. En dan maar roeren met de zwengel voor het mooiste ijs.

Rampen gebeurden vaak als je voor een cijfer moest koken, dan vielen er hete tranen. Flensjes die niet uit de pan kwamen of puddingen van tien laagjes die bij het storten nog niet stijf bleken. Of de pannenlap die werd mee gekookt *

Maar wat echt niet kan mislukken is deze stroopkoek van juffer Coenen. Vooral in de winter – koud, vroeg donker – bak ik hem en dan denk ik weer aan die giechelende meisjes met hun theepot en de chocolaatjes van Krul.”