Noodles met gestoomde kip

Deze gemarineerde kipfilet wordt gestoomd, dus voor de bereiding is een stoompan nodig of een stoommaandje dat u in een gewone pan kunt plaatsen. Stomen is een gezonde manier om voedsel klaar te maken.

Er komt immers geen olie of vet aan te pas. De voedingsstoffen en de smaak van vlees of groenten blijven bij deze bereidingswijze ook veel beter bewaard doordat zij niet direct met het kokende water in aanraking komen.

Eerst maken we de marinade door de hoisinsaus, sojasaus, rijstwijn en peper in een kom te mengen en goed door te roeren. Pers er het teentje knoflook boven uit. Rasp een klein stukje gemberwortel zo fijn mogelijk (ongeveer een theelepel) en roer ook dit door de marinade. Leg de kipfilets in de marinade en smeer alle kanten goed in. Laat de filets minimaal twee uur afgedekt in de koelkast marineren. Snij de rode peper in de lengte doormidden. Zaad en zaadlijsten verwijderen en de peper in de lengte in zo dun mogelijke repen snijden. Voorjaarsuitje in dunne ringetjes snijden. Korianderblaadjes grof hakken.

Breng onder in een stoompan water aan de kook. Smeer het stoommandje in met een klein beetje sesamolie. Leg de kipfilets met zoveel mogelijk marinade in het mandje en stoom (met deksel) de kipfilet op hoog vuur gedurende vijf minuten. Zet het vuur dan uit, maar laat de kipfilets nog vijf minuten staan.

Kook de noodles volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking. Maak een kippenbouillon van één liter water en het blokje kippenbouillon. Breng op smaak met wat zout en peper.

Haal de kipfilets uit de pan en snijd ze in mooie dunne plakken. Doe de noodles in een kom en vul die tot de helft met de bouillon. Leg hier bovenop de plakjes kipfilet. Garneer met rode peper, de in ringen gesneden voorjaarsui en de koriander.