Kaaspastei

½ rode paprika, ½ groene paprika, 1 ui, 100 g roomboter, 4 eieren, 200 g zelfrijzend bakmeel, 200 g geraspte oude kaas, paprikapoeder, peper, zout.

Oudtante Antoinette noemt dit een pastei, maar eigenlijk is het meer een hartige cake. Met gezellige rood-groene dingetjes erin, waardoor Lia Crezée-Bax hem wel vergelijkt met een bigarreaux-cake, met van die zoete vruchtjes die veel mensen er vervolgens weer uitpeuteren. Maar dat zal hier met de paprika niet snel gebeuren. Het recept is dermate eenvoudig, dat ik het me aanvankelijk niet voor kon stellen. Moesten de ui en paprika niet eerst even gefruit worden? Ik heb het keurig voor u uitgeprobeerd, maar het goede nieuws is dat u dat gerust achterwege kunt laten, het blijkt in het eindresultaat niet uit te maken. Wel moet er voldoende kruiderij door, anders wordt hij flauw. Ik gebruikte 2 ferme mespunten pimentón, van dat gerookte Spaanse paprikapoeder in van die mooie busjes. Al experimenterend heb ik zelfs een variant met een volle eetlepel komijnzaadjes uitgeprobeerd, erg aan te bevelen. Meteen komijnekaas nemen kan natuurlijk ook. Ten slotte nog een tip van Lia: voeg wat gemengde kipkruiden toe voor een wat pittiger smaak. En dan nu het recept.

Verwarm de oven voor op 200°C.

Was de paprika’s, verwijder zaad en zaadlijsten en snij ze in kleine stukjes. Snipper de ui fijn.

Roer de zachte boter schuimig met de eieren (allebei op kamertemperatuur). Voeg door een zeef het bakmeel toe en schep daarna de andere ingrediënten erdoor. Zoals gezegd royaal kruiden met zout, peper en paprikapoeder.

Vet een cakevorm van circa 30 cm in met wat extra boter en bepoeder met wat meel. Schep het taaie cakemengsel erin en strijk enigszins glad. Bak in circa 45 minuten gaar en goudbruin.

Serveer koud of warm in plakjes. Lekker bij de borrel, leuk op een buffet, prima geschikt als lunch en vergezeld van een plukje groene salade ook een puik voorgerecht.