Verbroederen met koude kipsofrito

Goed idee, het dubbele paspoort dat de regeringen van Duitsland en Frankrijk aan hun onderdanen gaan geven. Zo worden Fransen een beetje Duits, en Duitsers een beetje Frans.

Een geweldige manier om wederzijds vertrouwen te laten blijken. Eigenlijk zou iedere natie dat moeten doen: een nationale partner vinden om mee te verbroederen en oud zeer te vergeten.

Welk land is dan de beste partner van Nederland? Duitsland is al bezet.

Het moet er lekker warm zijn, liefst, en pittoresk en aan zee gelegen, want we moeten dat paspoort ook graag gebruiken. Tegelijk moeten we cultureel wel wat van de inwoners verschillen, anders is verbroedering niet aan de orde.

Het is al duidelijk: geef iedere Nederlander een Marokkaans paspoort, en alle Marokkanen een Nederlands. Kunnen we meteen met verzoenen beginnen.

Om vast aan de verschillen te wennen iets uit die heerlijke Marokkaanse keuken.

Een recept van Claudia Roden.

Koude kipsofrito,

voor vier grote eters

1 flinke braadkip

250 ml water

2 eetlepels zonnebloemolie

1/2 citroen

1/2 theelepel kurkuma

zout en peper

1 kardamonpeul

Kardamon is verkrijgbaar in de grotere kruidenwinkelketens. Stamp het peultje in een vijzel fijn, of kraak het onder een koksmes.

Doe het water in een grote pan.

Voeg olie, citroensap, kurkuma, zout en peper en de kardamon toe, en breng het water aan de kook.

Laat de kip voorzichtig in het water zakken, leg de deksel op de pan en laat ca een uur heel zachtjes trekken tot de kip zacht en gaar is.

Draai het gas uit en laat de pan afkoelen tot de bouillon lauw is, maar nog niet gestold.

Schep de kip eruit met een schuimspaan en verwijder vel en botten.

Leg het vlees in een diepe schaal, giet de bouillon door een zeef over de kip, en zet de schaal een paar uur in de koelkast.

Heerlijk met brood om van zomerse dagen te dromen. Zo smakelijk kan verbroedering zijn.