Roergebakken groenten

Dit gerecht kan heel snel op tafel staan. Zeker als u een kant-en-klaar, al gesneden, Thais of Chinees groentepakket koopt. U kunt natuurlijk ook zelf groenten eerder op de dag schoonmaken en in stukken snijden. Het voordeel is dat je ze in grotere stukken kunt houden, want de kant-en-klare groenten zijn vaak wat kleiner gesneden dan ik zelf zou doen.

Dit groentengerecht wordt maar heel kort roergebakken, zodat de groenten hun smaak goed behouden en ook nog lekker knapperig zijn.

Het is een bijgerecht dat bij vrijwel iedere oosterse maaltijd past. Bijvoorbeeld kip in groene currysaus, maar ook bij saté of gebakken vis.

Benodigdheden voor vier personen:

600 gram gemengde groenten, bijvoorbeeld peultjes, wortel, sperziebonen, witte of Chinese kool, taugé, ui, champignons, maïskolfjes uit blik, of een kant-en-klaar groentepakket,

3 teentjes knoflook,

2 sjalotjes,

1 rode peper,

1 1/2 eetlepel oestersaus,

1 eetlepel Thaise vissaus,

1 theelepel zout of bouillonpoeder,

1/2 deciliter water,

2 eetlepels olie.

De groenten in gelijke stukken snijden. Peultjes heel laten (wel de puntjes verwijderen), wortels in repen snijden, ui in halve ringen, grote champignons in vieren, kleintjes heel laten.

Maïskolfjes in een vergiet leggen, afspoelen met koud water en goed uit laten lekken.

Knoflookteentjes zo fijn mogelijk hakken. Sjalotjes pellen en in de lengte in repen snijden. Rode peper klein snijden.

In een flinke kom oestersaus, vissaus, zout of bouillonpoeder, water, rode peper, knoflook en sjalotjes even doorroeren. De groenten erbij doen, behalve de taugé, en nogmaals goed omscheppen.

Verhit de olie in een wok. Als de pan goed heet is de groenten toevoegen en slechts een paar minuten op een hoog vuur roerbakken.

Taugé de laatste halve minuut toevoegen en nog even goed omscheppen. De groenten overdoen op een schaal en direct serveren.

Lekker met een flinke schaal pandanrijst en bijvoorbeeld saté.