Gebraden kip met sereh

Sereh geeft dit kipgerecht een bijzondere smaak. De plant komt uit Azië en heeft een stevige stengel met lichtgroene bladeren. Als je het blad kneust, is meteen te ruiken waarom sereh ook wel citroengras heet. Meestal wordt van de serehstengel alleen het onderste deel gebruikt omdat de dunne, wat houtachtige bovenkant nogal taai is. Voor dit gerecht kan de hele stengel worden gebruikt, want de sereh komt er alleen tijdens het bakken aan te pas en wordt niet gegeten.

Benodigdheden voor vier personen:

8 kleine braadsticks,

4 eetlepels oestersaus,

2 serehstengels,

versgemalen peper,

1 limoen,

3 eetlepels olie.

De braadsticks in een kom leggen en goed insmeren met de oestersaus. Maal er wat peper over. Laat de kip minimaal een halfuurtje marineren. Het onderkantje van de serehstengels snijden en de bladeren loshalen. Leg de sereh in een braadpan en giet hier de olie overheen. Verhit de olie in de pan en roer eenmaal om. Na een minuut of twee de kip bovenop de sereh leggen. Een deksel op de pan leggen. Bak de kip, op een niet te hoog vuur, in ongeveer een halfuur gaar. Keer de kip halverwege de braadtijd. Schep de braadsticks uit de pan en leg ze op een voorverwarmde schaal. Leg er een in partjes gesneden limoen bij. Naar smaak een beetje limoen over de kip sprenkelen.

Bij dit kipgerecht past een selderijsalade. Heel snel te bereiden en erg lekker. Neem hiervoor een struik bleekselderij en maak de stengels schoon. In dunne reepjes snijden en even een minuut in kokend water blancheren. Afgieten en afspoelen met koud water. Goed uit laten lekken en vermengen met een sausje van twee eetlepels sojasaus, een afgestreken eetlepel suiker en een eetlepel sesamolie.

En dan kan er gekookte witte rijst of een eenvoudige gebakken rijst bij. Wat gehakte ui, knoflook en rode peper even roerbakken, afgekoelde gekookte witte rijst erbij doen, mee laten bakken en op smaak brengen met wat vissaus, sojasaus en een beetje suiker.