Gestoomde kipfilet

Voor dit gerecht heeft u een stoompan of een stoommandje nodig.

Deze gemarineerde en daarna gestoomde kipfilet smaakt heerlijk bij gekookte of gebakken noodles. Kies voor een stevige Japanse tarwenoodle. Voor gekookte noodles heeft u dan nog wat kippenbouillon nodig. Serveer de noodles in een kom, leg hier bovenop de plakjes kipfilet en vul de kom tot de helft met een smakelijke bouillon. Garneer met rode peper en in ringen gesneden voorjaarsui.

Voor gebakken noodles kunt u bijvoorbeeld wat fijngehakte gember fruiten in een wok en daar een theelepel komijn en een theelepel koriander aan toevoegen. Bak de noodles mee en breng op smaak met wat zout en/of sojasaus. Strooi er ringetjes voorjaarsui over.

Benodigdheden voor

vier personen:

4 maïskipfilets

3 eetlepels hoisinsaus

1 eetlepel sojasaus

1 eetlepel rijstwijn (of droge sherry)

1 theelepel versgemalen peper

1 teentje knoflook

stukje gemberwortel

1 rode peper

sesamolie

Maak een marinade van de hoisinsaus, sojasaus, rijstwijn en peper. Goed mengen en hier het teentje knoflook boven uitpersen.

Rasp een klein stukje gemberwortel zo fijn mogelijk (ongeveer een theelepel) en roer ook dit door de marinade. Leg de kipfilets in de marinade en smeer alle kanten goed in. Laat de filets minimaal twee uur marineren.

De rode peper in de lengte doorsnijden, zaad en zaadlijsten verwijderen en de peper in de lengte in zo dun mogelijke repen snijden.

Breng onder in een stoompan water aan de kook. Smeer het stoommandje in met een klein beetje sesamolie.

Leg de kipfilets met zoveel mogelijk marinade in het mandje en stoom (met deksel) de kipfilet op hoog vuur gedurende vijf minuten. Zet het vuur dan uit, maar laat de kipfilets nog vijf minuten staan.

Haal de kipfilets uit de pan en snijd ze in mooie dunne plakken. Serveer ze met gekookte noodles of leg ze op een bord met gebakken noodles.

Leg op elke filet wat reepjes rode peper.