Bleekselderij op twee manieren

Bleekselderij is een groente die al sinds de 17de eeuw in ons land wordt geteeld. Behalve calcium (kalk) bevat bleekselderij veel vitamine B2 en is het kilocalorie-arm. Bovendien werkt de groente vochtafdrijvend, ideaal om wat kilootjes kwijt te raken.

Salade van bleekselderij

2 struik bleekselderij

4 worteltjes

1 appel

Voor de dressing:

3 eetl. citroensap

1 teentje knoflook, geperst

2 eetl. tahin (sesampasta, reformafdeling)

zout

2 eetl. geroosterde sesamzaadjes

Maak de bleekselderij schoon, bewaar het groen voor de garnering. Snijd de stengels in heel smalle bogen. Schrap de worteltjes en snijd ze in reepjes of in plakjes. Schil de appel, verwijder het klokhuis en snijd het vruchtvlees in blokjes.

Klop een dressing van de ingrediënten. (De dressing wordt heel luchtig in een keukenmachine of blender). Meng de dressing door de salade en bestrooi deze met de sesamzaadjes. Garneer met achtergehouden blaadjes groen.

Tip: vindt u de bleekselderij rauw te hard, blancheer de boogjes dan een minuutje in ruim kokend water. Spoel ze koud en laat ze uitlekken.

Roergebakken bleekselderij met cashewnoten

1 struik bleekselderij

1 eetl. (arachide- of zonnebloem)olie

2 theel. sesamolie

2-3 teentjes knoflook, gepeld en in plakjes

3 eetl. rijstwijn of droge sherry

2 eetl. bonenpasta met chili of oestersaus of lichte sojasaus

2 eetl. cashewnoten

Maak de bleekselderij schoon en snijd de stelen in boogjes van 2 cm breed.

Verhit een wok of wijde hapjespan. Schenk de olie erin en voeg als de olie heet is de knoflook en bleekselderij toe. Roerbak 2 minuten. Voeg de rijstwijn of sherry en de bonenpasta, oester- of sojasaus toe. Roerbak goed, voeg een scheut water toe en roerbak tot de bleekselderij beetgaar is (3-4 minuten). Bestrooi voor het serveren met grof gehakte cashewnoten. Serveer direct met bijvoorbeeld gemarineerde karbonades, maar ook met een gebakken of gegrilleerd tartaartje.