Stoofpot met spitskool

Zes jaar lang schrapten en schaafden restaurateurs de verf van een schilderij van Govert Flinck om een Rembrandt te onthullen. Prachtig, nietwaar? Maar wat, als Vincent van Gogh nou eens die Rembrandt had overgeschilderd? Een snor op het Joodse bruidje, of een aardappeleter op de Nachtwacht.

Geen restaurateur die daar zijn schrapers op zou zetten. Nee, daar moeten latere generaties van afblijven. Twee genieën op één canvas! Kunstkenners uit de gehele wereld zouden zich komen vergapen aan dit unieke werk, dat beurtelings in het Van Gogh en het Stedelijk Museum diende te hangen.

Van Gogh is natuurlijk dood. Maar er zijn inmiddels wel nieuwe genieën opgestaan. Laat een nieuwe kunst geboren worden. Geef Peter Klashorst een Rembrandt, doneer Rob Scholten een Van Gogh. In de zeventiende eeuw at Rembrandt ongetwijfeld wel eens: koolstoofpot.

Benodigdheden voor 4 personen:

1 kleine, of de helft van een grote spitskool

1/4 liter sterke groentebouillon, liefst zelfgemaakt

1 teen knoflook

zout en peper

mespuntje foelie

mespuntje nootmuskaat

50 gram boter

2 hardgekookte eidooiers

Dit recept komt uit 'Kunst en koken, recepten uit de Gouden Eeuw'.

Snij de kool in tweeën, en verwijder harde stukken. Hak de kool grof. Breng ruim water aan de kook in een grote pan, blancheer de kool heel kort en giet af. Pel de teen knoflook en snij in lucifertjes. Doe de kool terug in de pan, voeg bouillon, knoflook, peper en zout, foelie en nootmuskaat toe en kook vijf tot tien minuten, tot de kool zacht is. Schep de kool uit de bouillon met een schuimspaan en schik op een schotel. Hak de eidooiers fijn. Werk de boter door de kool, giet er twee eetlepels bouillon over, en garneer met het eigeel.

Lekker met witte rijst of polenta, en rijpe tomaten zonder dressing.

Compositie in zachtgroen, rood en wit.