Geroerbakte kip en broccoli

Roerbakken blijft 'in'. Snel, gemakkelijk en gezond door het gebruik van olie (meervoudig onverzadigde vetzuren) voor het bakken van de ingrediënten. Bovendien blijven de groenten knapperig door de korte bereidingstijd.

Omdat de groenten harder blijven, moeten we beter kauwen, waardoor we langzamer eten en er eerder een verzadigingsgevoel optreedt.

Bovendien blijft de vezelstructuur in de groenten beter behouden waardoor deze een grotere verzadigingswaarde hebben.

400 g kipfilet

1-2 eetl. zonnebloemolie

2 preien

1 struikje broccoli

100 g minimaïskolfjes

1-2 teentjes knoflook

100 g taugé

1 eetl. sesamzaad

zout, peper

Voor de saus

4 eetl. bouillon of water

3 eetl. Japanse sojasaus

1 eetl. droge sherry

2 theel. maïzena

2 theel. sesamolie

Snijd de kip in dunne repen. Maak de groenten schoon en snijd ze in stukjes.

Meng de ingrediënten voor de saus in een kom.

Verhit een wok of grote braadpan met anti-aanbaklaag tot deze heet is.

Voeg de kip toe in twee gedeelten en schroei ze droog dicht in de pan.

Verhit de pan na de eerste keer bakken opnieuw. Neem de kip uit de pan zodra deze bruin en iets gaar is.

Doe de olie in de pan en verhit deze.

Voeg de prei, broccoli, maïs en knoflook toe.

Roerbak 2 minuten en voeg vervolgens 2 eetlepels water en de taugé toe.

Blijf 1 minuut roerbakken en doe de kip terug in de pan. Warm goed door en meng de sausingrediënten erdoor.

De saus moet er glanzend uitzien als deze enigszins dik wordt.

Strooi de sesamzaadjes eroverheen en serveer direct met zilvervliesrijst.

Vegetarische variatie:

Laat de kip weg en voeg 400 gram tahoe of quornstukjes toe.