Zwijmel sinaasappelen

Druk, druk, druk, ik weet het, en als u niet een uurtje vrij kunt maken voor een toetje, laat dan maar. Het volgende recept is voor mensen die, liefst een dag voordat ze dit dessert willen serveren, met de voorbereidingen kunnen beginnen. Het gaat om stukjes sinaasappel in een zoet, geparfumeerd sausje met nog iets zachts en romigs erbij. Een naam? Zwijmelsinaasappelen of zo. Veel maken is niet meer werk, dus: Voor 8 personen 8 navelsinaasappelen 150 g suiker 2 à 3 eetlepels oranjebloesemwater 1 theelepel aardappelmeel 5 dl volle melk 1 theelepel vanille-essence 75 g suiker 3 eidooiers 4 eetlepels maïzena 2 à 3 eetlepels Grand-Marnier

Schil 6 sinaasappelen met een dunschiller en blancheer de schillen 20 minuten in een grote pan kokend water. Laat ze uitlekken. Pel de 6 sinaasappelen, snijd ze overdwars in dikke plakken en dan in stukjes, en doe die in een schaal. Pers de 2 resterende sinaasappelen uit. Snijd de uitgelekte schilen in heel dunne, korte reepjes en kook ze 10 minuten met het sinaasappelsap, 2 dl water en 150 g suiker. Maak het aardappelmeel aan met het oranjebloesemwater en bind het schilletjesmengsel tot een dun sausje. Giet de kokende saus over de stukjes sinaasappel. Laat afkoelen. Maak de maïzena aan met een beetje van de koude melk. Breng de rest van de melk met 25 gram van de suiker aan de kook. Roer in een kom de dooiers los met 50 gram suiker, meng er de aangemaakte maïzena door en giet de kokende melk erbij. Voeg de vanille-essence toe. Giet alles terug in de pan en laat de vla op laag vuur, terwijl u voortdurend roert, binden. Roer er de Grand-Marnier door. Dek de hete vla onmiddellijk af met huishoudfolie, zodat zich geen vel kan vormen. Laat afkoelen. Schep voor het serveren de inmiddels tot puddingdikte opgesteven vla op bordjes en schep de stukjes sinaasappel met de saus om de pudding heen.