Badkuipleven

Aalfred mag blijven. Het heeft er even om gespannen, meldde het RTL4 journaal afgelopen donderdag, maar hij mag in zijn badkuip blijven wonen tot hij sterft. Een dierenarts heeft vastgesteld, dat de veertig centimeter lange paling gezond is, goed reageert en zich kennelijk gelukkig voelt, wat de klacht van de Duitse dierenbescherming ongegrond maakt.

De trotse eigenaar van de huispaling, de familie Richter in Bochum, is bijzonder blij dat hun diertje mag blijven. Vader Paul ving de aal in 1969, eigenlijk om op te eten, maar daar staken de kinderen een stokje voor. Aalfred moest leven. En dat deed hij, drieëndertig jaar lang in de badkuip.

Hoe de familie zich al die jaren waste liet het Journaal onvermeld.

Paling op Provençaalse wijze voor vier personen:

750 gram verse paling

4 eetlepels bloem

2 eetlepels olijfolie

1/2 ui

1 teentje knoflook

3 tomaten

zout en peper

blaadje laurier

takje peterselie

1 theelepel venkelzaadjes

2 deciliter witte wijn, visbouillon of water

12 zwarte olijven

Laat de visboer de huid van de paling stropen. Blancheer de paling kort in kokend water. Snij de vis in moten, bestrooi ze met peper en zout en wentel door de bloem.

Snipper de halve ui, pel het teentje knoflook. Hou de tomaten even in kokend water en laat ze schrikken onder de koude kraan. Haal de velletjes eraf, snij ze in stukken en verwijder de pitjes. Stamp de venkelzaadjes in een vijzel.

Verhit de olie in een braadpan en leg de vis erin als de olie heet is. Bak de moten rondom licht aan, en haal weer uit de pan. Fruit de uisnippers zachtjes in de achtergebleven olie, doe de knoflook en de tomaten erbij. Laat even stoven. Voeg de laurier, peterselie, venkelzaadjes, en de wijn of water toe en breng aan de kook. Draai het gas laag, leg de vismoten weer in de pan, en zet er een deksel op.

Doe er na een kwartiertje de olijven bij, en hou de pan nog tien minuten tegen de kook aan.

Serveer met rijst of stokbrood en salade.