Valentijnstaart

Bij Valentijn hoort chocolade: bitterzoet, smeltend zacht, een ware streling voor de tong. Bovendien bevat chocola onder andere cafeïne, theobromine en fenylethylamine, alle 'natuurlijke' amfitaminen die het zenuwstelsel stimuleren. Cafeïne heeft een opwekkende werking, theobromine is van dezelfde familie als cafeïne, maar heeft naast een licht opwekkende werking ook een vochtafdrijvende werking. Fenylethylamine is een stof die van nature in de hersenen wordt geproduceerd als iemand emotioneel opgewonden is. Sommige mensen reageren niet op de normale antidepressiva, maar worden vrolijker van chocolade.

Vet de springvorm in en bestrooi deze licht met bloem. Klop de eieren met de suiker en de vanillesuiker in een ruime kom net zo lang tot een luchtige romige massa ontstaat die als een dik lint van de lepel loopt. Schep met een spatel de goed gezeefde bloem en het cacaopoeder voorzichtig door de eimassa. Spatel er dan langzaam de afgekoelde gesmolten boter door. Giet het beslag in de springvorm en bak de taart in circa 30 minuten gaar en lichtgoudbruin in het midden van een voorverwarmde oven op 150°. Laat het gebak afkoelen en snijd de taart naar keuze in twee of drie lagen. Bestrijk de lagen met stijfgeklopte slagroom en vlierbessenjam. Bestrijk de bovenkant van de taart met slagroom en bestrooi licht met cacaopoeder.