Kedgeree

Naar aanleiding van een artikel in de krant van 21 februari over Groot-Brittannië vroeg een mevrouw mij naar het recept van het genoemde gerecht Kedgeree.

Omdat ik weet dat in dit Engelse gerecht naast rijst, eieren en schelvis voorkomt, belde ik met de voorlichtster van het Productschap Vee, Vlees en Eieren vanwie ik prompt een aantal recepten gefaxt kreeg. Vandaag een vegetarisch recept, een variatie op een recept van www.gezondheidsnet.nl van diëtiste Lenny, maandag een eigen variatie met vis. Kook de rijst en de linzen samen in 20-30 minuten net gaar in ruim kokend water met het kaneelstokje, de laurierblaadjes, de gekneusde peperkorrels en kardamompeulen. Giet de rijst en linzen af en laat ze goed uitlekken in een zeef. Verwijder kaneelstokje, laurierblaadjes, peperkorrels en kardemompeulen. Doe de rijst en linzen terug in de pan samen met het limoensap en de limoenrasp. Verwarm al omscheppende op laag vuur, zodat de rijst mooi droog wordt. Knip de peterselie en koriander fijn, houd van elk een flinke eetlepel achter en voeg de rest van de kruiden toe. Roer het komijnpoeder en de cayennepeper uit met de crème fraîche en voeg dit al roerende toe. Serveer de kedgeree met de achtergehouden kruiden en de in parten gesneden hardgekookte eieren. Geef er eventueel partjes limoen en een frisse salade bij.