Roerbakmixen

Het aanbod in kant en klare roerbakmixen lijkt elke maand wel groter te worden. Gezonder, maar inderdaad wel meer werk, is het zelf samenstellen van lekkere verse groentemixen.

Zoek altijd naar combinaties met een gelijke beet en/of gaartijd, zodat de eigen smaak van de verschillende groenten niet verloren gaat.

Hierbij twee variaties op een roerbakwitlofmix voor 4 personen.

Variant 1: maak het witlof schoon en snijd de struikjes in de lengte in vieren. Was de courgette en snijd deze in blokjes. Maak de paprika schoon, verwijder zaad en zaadlijsten en snijd deze in blokjes. Maak de venkel schoon, verwijder de harde kern, bewaar het groen en snijd de groente in luciferreepjes. Verhit een wok of wijde braadpan. Voeg de olie toe en roerbak de groente met de Italiaanse kruidenmix op hoog vuur in 3-5 minuten (afhankelijk van persoonlijke smaak) bijtgaar. Breng op smaak met zout en peper. Serveren met een tartaartje, rosbief, roergebakken biefreepjes of tofublokjes en (zilvervlies)rijst. Variant 2: Verhit een wok of wijde braadpan. Voeg de olie toe en roerbak de groente op hoog vuur in 3-5 minuten. Breng op smaak met zout en peper.