Visfilet met venkel

Kies voor de vis een stevige soort zoals kabeljauw, zalm, roodbaars, tilapia. Venkel is nu weer volop van Hollandse bodem verkrijgbaar. Lekker, smakelijk en gezond. Venkel is arm aan kilocalorieën, en rijk aan kalium, natrium, calcium, fosfor en ijzer. De roomkaas is minder vet dan de naam doet vermoeden. Verse roomkaas bevat behoorlijk wat vocht, waardoor het vetgehalte in de droge stof aanmerkelijk minder is dan wordt gedacht. Het is ook lekker wat uitgelekte kappertjes en/of zwarte olijven aan het pakketje toe te voegen en/of een takje venkelgroen.

Verwarm de oven op 200 °C. Maak de venkel schoon en schaaf deze met een kaasschaaf in flinterdunne plakjes. Verdeel ze over het midden van vier stukken bakpapier van 40 x 30 cm.

Snijd de visfilet in vier gelijke stukken en wrijf ze in met citroensap, zout en peper. Leg de vis op de venkel, schep de roomkaas op de vis en verdeel de tomaatjes er over. Vouw het bakpapier rond de vis omhoog en tot pakketjes dicht. Leg ze op de bakplaat in het midden van de oven. Laat de vis in 20 minuten gaar worden.

Serveer de pakketjes opengevouwen op de borden. Lekker met een gepofte aardappel, maar ook met een stuk focaccia, ciabatta of Turks brood.