Aardappelkoekjes met tahoe

Aardappelkoekjes kunnen elke keer een ander smaakje meekrijgen. Voeg de ene keer aan de aardappelrasp bijvoorbeeld geraspte kaas toe, de volgende keer courgetterasp en/of ui, tuinkruiden enzovoort. Vandaag met een oosters tintje met sojasaus en gekruide tahoe.

Schil de aardappelen en rasp de rauwe aardappelen grof. Meng de rasp met 1 theelepel zout en laat dit een kwartiertje intrekken.

Laat de aardappelrasp uitlekken in een zeef en druk zoveel mogelijk vocht eruit. Meng de rasp met de maïzena, het losgeklopte ei, de kleingesneden lente-uitjes, het geperste teentje knoflook, de sojasaus en het kerriepoeder.

Verhit de boter of een mengsel van boter en olie in een koekenpan met teflon bekleding. Vorm met twee lepels porties van de aardappelrasp en druk deze in de pan enigszins plat zodat er kleine koekjes ontstaan. Bak de aardappelkoekjes in circa 10 minuten bruin, gaar en knapperig.

Ook kunnen de aardappelkoekjes in 3-4 minuten bruin worden gebakken en vervolgens gegaard in een voorverwarmde oven van 125 graden Celsius.

Voor en goed gekruide tahoe: snijd de tahoe in plakken van 1 cm dikte. Meng de tamari met de beide sambals en het citroensap en bestrijk de plakken tahoe aan beide kanten met het mengsel. Laat een paar uur intrekken en keer tussentijds een- of tweemaal. Laat de tahoe uitlekken voor het bakken. Bak de plakken in de hete olie aan beide kanten goudbruin en gaar.