Gehakt in slabladeren

Het oog wil ook wat, dus de kleur is in de oosterse keuken heel belangrijk. Dit gerecht is er een voorbeeld van: het frisgroen van de sla kleurt mooi met het bruin van het rulgebakken gehakt. Wie geoefend is in het eten met stokjes, rolt gewoon met de stokjes het gevulde slablad op en eten maar. Maar goed, met mes en vork of met de vingers kan het natuurlijk ook.

De teentjes knoflook, in stukken gesneden rode pepers en sereh (alleen het witte deel), bruine suiker met een beetje olie in een keukenmachine tot een pasta pureren.

Meng in een kom de pasta met het gehakt en de sesamolie, vissaus en de vijfkruidenpoeder. Kneed alles goed en zet de kom, afgedekt, een halfuurtje in de koelkast. De kruiden kunnen zo goed in het gehakt trekken.

Was de sla en maak hem droog.

Voor dit gerecht zullen vooral de binnenste bladeren gebruikt worden. De voorjaarsuitjes in dunne ringetjes snijden. Hak de pinda's grof. De korianderblaadjes en de muntblaadjes grof snijden.

Verhit de olie in een wok en fruit hierin gedurende een minuut de voorjaarsuitjes. Schep ze met een schuimspaan uit de wok en leg ze op wat keukenpapier.

Bak in de achtergebleven olie het gehakt rul en gaar. Gebruik hiervoor een vork. Na een minuut of vijf de voorjaarsuitjes erdoor roeren.

Leg op een grote schaal wat van de binnenste slabladeren. Schep op elk blad wat van het gekruide gehakt. Strooi er wat gehakte pinda's over en wat van de munt-en korianderblaadjes.

Geef er een kom gekookte Pandanrijst bij en een zoetzure komkommersalade.