Supersnelle Sloveense cake

500 gram cottage cheese, 7 eetlepels bloem, 7 eetlepels suiker, 7 eetlepels (zonnebloem)olie, 1 (biologische) citroen, 2 eieren, 125 ml yoghurt, 1 zakje vanillesuiker, ½ theelepel bakpoeder.voor de bovenlaag: 250 ml zure room of volle yoghurt, 1 ei

Evenals veel voorgaande jaren waren wij ook dit jaar weer gastgezin voor studenten aan de Apeldoornse Masterclass kamermuziek. Tien dagen lang hadden wij jonge Sloveense klarinetstudenten in huis, die niet alleen ons huis vulden met muziek, maar ook niet uitgepraat raakten over hun eigen (culinaire) cultuur. Zo brachten zij specialiteiten uit Ljubljana en Novo Mesto mee, zoals een frisse, rode wijn (droge Cvicek PTP Kartuzija Pleterje met een alcoholpercentage van slechts 9%, pruimenbrandewijn, walnoten in honing, kastanjehoning en heerlijke chocolade. Regelmatig werd er de hele week gesms’t met een moeder voor de receptuur van een bepaald familierecept, dat dan ook prompt bereid moest worden. Zo maakte Aljaz Begus het recept van zijn moeder Trzan voor bij de koffie. Dit is een recept voor een ’lazy cook’ ofwel voor de supersnelle Sloveense cake Lena Kuharica.

Voor een springvorm met anti-aanbaklaag met een middellijn van 24-26 cm.

Verwarm de oven voor op 200° C.

Meng de cottage cheese met de bloem en suiker. Schenk langzaam de olie erbij en roer tot deze is opgelost.

Boen de citroen goed schoon en haal de rasp eraf met een zesteur (citroentrekker).

Klop de eieren los met de yoghurt, citroenrasp, vanillesuiker en bakpoeder en schep dit mengsel door het cottagecheese mengsel.

Doe het mengsel over in de, heel dun met olie, ingevette springvorm en bak de taart 15 minuten in het midden van de oven.

Klop intussen de zure room of yoghurt los met het ei en strijk deze laag na de 15 minuten uit op de taart. Zet de taart terug en bak hem in 15-20 minuten verder gaar en goudbruin in de oven. Controleer of de taart gaar is door er met een satéprikker in het midden in te prikken. Als de prikker er droog uit komt is de taart gaar. Neem de taart uit de oven en laat hem afkoelen.

Bestrooi de taart eventueel voor het serveren met poedersuiker.