Supersnelle pastagerechten

Pastarecepten kun je eigenlijk niet genoeg hebben. Snel, gemakkelijk, altijd in huis te hebben en net zo gezond te maken als jezelf wilt. Daar kan geen pizzakoerier tegenop. Ricotta is een Italiaanse kaas gemaakt van de wei die vrijkomt bij het maken van kazen als mozzarella of provolone.

De naam ricotta betekent ’opnieuw gekookt’ refererend aan het proces dat het vocht nog een keer wordt verhit voor het maken van de kaas. De textuur van ricotta is dezelfde als die van de meer bekende cottage cheese. Het kan zowel hartig als zoet worden gebruikt.

Penne met groene ricottasaus175 gram diepvriesdoperwten, ½ -1 rode peper, 175 gram ricotta, 3 eetlepels pittige geraspte (schapen)kaas, 2 eetlepels citroensap, 1 theelepel citroenrasp, zout, weinig peper, verse munt of basilicum, 400 gram (volkoren) penne.– Laat de doperwten ontdooien. Maak de peper schoon, verwijder zaad en zaadlijsten en snijd het vruchtvlees in ragdunne reepjes. Pureer de doperwten met de peper, de ricotta, de geraspte kaas, het citroensap, de citroenrasp, het zout en wat peper tot een mooie (heel dikke) saus.– Breng ruim water met zout aan de kook en kook de penne volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking bijtgaar. Neem circa 3 dl van het kookvocht af en meng dit door de ricottasaus. Warm de saus, al roerende, nog even goed door. Giet de pasta af en doe ze over in een voorverwarmde schaal. Roer de helft van de saus erdoor en schep om. Serveer de penne op voorverwarmde borden en geef verdeel de overige saus eroverheen. Garneer met munt of basilicum. Groene tagliatelle met avocadosaus2-3 rijpe avocado’s, 300 ml crème fraîche, 4-6 eetlepels vers geraspte parmezaanse kaas, peper, zout, 400 gram groene tagliatelle, basilicum.– Schil de avocado’s. Verwijder de pit (zet deze in potaarde en na verloop van tijd groeit er een avocadoplant uit). Pureer het avocadovruchtvlees met de crème fraîche, de parmezaanse kaas, de peper en het zout.– Kook de tagliatelle bijtgaar, giet af en meng de avocadosaus snel door de hete pasta. Lekker met royaal fijngeknipt basilicum. Serveer met een tomatensalade.175 gram diepvriesdoperwten, ½ -1 rode peper, 175 gram ricotta, 3 eetlepels pittige geraspte (schapen)kaas, 2 eetlepels citroensap, 1 theelepel citroenrasp, zout, weinig peper, verse munt of basilicum, 400 gram (volkoren) penne.

– Laat de doperwten ontdooien. Maak de peper schoon, verwijder zaad en zaadlijsten en snijd het vruchtvlees in ragdunne reepjes. Pureer de doperwten met de peper, de ricotta, de geraspte kaas, het citroensap, de citroenrasp, het zout en wat peper tot een mooie (heel dikke) saus.

– Breng ruim water met zout aan de kook en kook de penne volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking bijtgaar. Neem circa 3 dl van het kookvocht af en meng dit door de ricottasaus. Warm de saus, al roerende, nog even goed door. Giet de pasta af en doe ze over in een voorverwarmde schaal. Roer de helft van de saus erdoor en schep om. Serveer de penne op voorverwarmde borden en geef verdeel de overige saus eroverheen. Garneer met munt of basilicum.

Groene tagliatelle met avocadosaus

2-3 rijpe avocado’s, 300 ml crème fraîche, 4-6 eetlepels vers geraspte parmezaanse kaas, peper, zout, 400 gram groene tagliatelle, basilicum.

– Schil de avocado’s. Verwijder de pit (zet deze in potaarde en na verloop van tijd groeit er een avocadoplant uit). Pureer het avocadovruchtvlees met de crème fraîche, de parmezaanse kaas, de peper en het zout.

– Kook de tagliatelle bijtgaar, giet af en meng de avocadosaus snel door de hete pasta. Lekker met royaal fijngeknipt basilicum. Serveer met een tomatensalade.