Uit Duitsland: kaassoep voor verjaardagsfeestjes

Zeven op de tien Nederlanders kiezen deze weken voor een vakantie in het buitenland. Allemaal komen ze terug met de geuren, kleuren en smaken van de lokale keuken. De Kinderkeuken richt zich deze zomer op gerechten uit de favoriete vakantielanden. Deze week: Duitsland. Nummer drie op de ranglijst met jaarlijks 670.000 Nederlandse vakantiegangers.

Kaassoep

Wat heb je nodig voor vier personen?

500 gram rundergehakt, 500 gram prei, 3 blokjes groentebouillon, 3 kuipjes smeerkaas van 100 gram, een klein beetje versgemalen peper.

En wat nog meer?

Alles kan in één grote pan, dus dat is lekker handig. Verder nog een vergiet en een pollepel. En vier grote soepkommen.

Eerst nog even dit:

Kaassoep, of küsesuppe zoals ze in Duitsland zeggen, is een echte maaltijdsoep. Ik heb gemerkt dat deze soep in Duitsland heel vaak geserveerd wordt op bijvoorbeeld verjaardagsfeestjes, als een grote groep hongerige magen even snel gevuld moet worden. Als je gek bent op champignons, dan kun je daar ook wat van bij doen. En je kunt gewone smeerkaas gebruiken, maar vind je een kruidenkaas lekkerder, dan neem je die. Veel soepen kun je ruim van tevoren maken, maar deze kaassoep is zo eenvoudig, dat hij juist kort voor het eten gemaakt kan worden. Dan is hij het lekkerst!

Daar gaan we!

Eerst gaan we de prei schoonmaken. Het onderste stukje er afsnijden. De preistengels in de lengte doormidden snijden. Was de prei onder de koude kraan. Spoel al het zand uit de bladeren. Houd het witte deel omhoog en was met je handen het zand eraf. Even goed uitschudden en dan de prei zo klein mogelijk snijden. Leg dit in een vergiet en was de prei nog een keer. Laat de prei uitlekken. Zet een pan op het vuur en doe daar drie eetlepels water in. Het gehakt erbij doen en met een pollepel los roeren. Dat noemen we rul bakken. Als al het gehakt los is en van kleur veranderd is, dan kan de prei erbij. Even laten meebakken. Nu anderhalve liter water toevoegen. Breng dit aan de kook. De bouillonblokjes erbij doen en de soep ongeveer tien minuten zachtjes laten koken. Nu kan de smeerkaas erbij. Even goed omroeren en als de kaas gesmolten is, is de soep klaar! Nu nog een beetje versgemalen peper erover. Schep de soep in vier kommen. Geef er wat stokbrood bij met lekkere roomboter of kruidenboter.