De verjaardag van de vorstin

Voor de soep:1,5 kg biologische pompoenen (liefst kleine exemplaren, 1 liter water,zout, peper, 2-3 groentebouillontabletten, 125 ml slagroom of crème fraîche. Voor de kaaskoekjes: 100 gram zelf geraspte parmezaanse kaas. Voor de wentelteefjes: 4 sneetjes rozijnen- of krentenbrood, 1 ei, 15 gram suiker, 1 theelepel kaneelpoeder, 3 dl lauwwarme melk, boter voor het bakken, abrikozenjam of zachte geitenkaas.

Een eenvoudige oranje gekleurde pompoensoep met een feestelijk kaaskoekje en wentelteefjes toe voor deze verjaardag van de koningin. De soep kan goed worden ingevroren vandaar dat er een dubbele hoeveelheid wordt gekookt. Serveer deze soep ook eens als amuse in een glaasje met een mini-kaaskoekje of met een kleine kaasstengel erbij.

Maak eerst de kaaskoekjes, zogenoemde tuiles (dakpan). Verhit een koekenpan met anti-aanbaklaag. Leg naast elkaar steeds een lepel geraspte kaas en druk deze plat met de achterkant van de lepel. Bak de kaas en keer het koekje zodra de onderkant lichtbruin is (let op dat de kaas niet gaat smelten, maar bakt). Neem het koekje uit de pan en vorm het direct om een deegrol, zodat het de ronding van een dakpan krijgt.

Snijd de pompoen(en) met schil in vier stukken. Verwijder het zaad en kook de stukken in het kokende water met zout gedurende circa 20 minuten. Zet het vuur uit en laat de pompoen afkoelen, denk eraan dat het lang heet blijft. Neem de pompoen uit het kookvocht (bewaren) en verwijder de schil. Doe het vruchtvlees terug bij het kookvocht, de hoeveelheid moet samen ruim 1,5 liter zijn, breng aan de kook en voeg de bouillontabletten toe (eerst twee, proeven en eventueel een derde). Pureer de soep met de staafmixer of in de keukenmachine en voeg de met wat hete soep uitgeroerde room of crème fraîche. Breng op smaak met zout en peper. Serveer de soep met de kaastuile.

Steek rondjes uit de sneetjes brood met een steker of met behulp van een glas. Of snijd ze diagonaal doormidden. Klop het ei schuimig met de suiker en kaneel. Voeg al roerende de lauwwarme melk toe en roer tot een dun beslag. Verhit een klontje boter in een koekenpan. Haal het brood door het beslag en bak ze bruin. Serveren met abrikozenjam, of een plakje zachte geitenkaas. Samen mag ook.