Koffiedrinken: even vijf minuten op vakantie

Nu de koffieketen Starbucks zijn eerste vestiging gaat openen in Nederland, tellen we internationaal mee als luxekoffiedrinkers. Alleen heet koffie nu geen koffie meer.

Wat gaat het worden? Een magere latte hazelnoot, of toch een zinho met rietsuiker en sinaasappelschaafsel? In de grootstedelijk koffiezaken bestelt bijna niemand meer een bakje zwart. Daar vraagt iedereen die hip of jong is om een ristretto, espresso of macchiato als ze een kop koffie willen.

In Amsterdam, Utrecht, Rotterdam en Den Haag struikel je over de strak ingerichte koffiebarretjes met chique koffiesoorten. Er zijn al ongeveer zestig van die koffiehotspots in het land en gedacht wordt dat het er over enige tijd wel 200 zullen zijn. Zeker nu buitenlandse koffieconcerns zoals Illy, Piacetto en het Amerikaanse Starbucks zich in Nederland vestigen.

Omdat de Amerikaanse keten Starbucks – naast de verenigde Staten al jaren actief in onder andere Londen, Parijs en Barcelona – nu eindelijk naar Nederland komt, tellen we ook internationaal mee als afnemer van luxekoffie. Al jaren hoopten koffiefans dat het concern zich in Nederland zou vestigen.

De komst van Starbucks zou zo lang geduurd hebben omdat het bedrijf een coffee-to-go-concept hanteert. Ofwel: met een grote beker cappuccino in de hand snel weer door. „Nederlanders zijn sociale koffiedrinkers”, zegt food consultant Anneke Ammerlaan. „Wij willen rustig zitten.”

Maar volgens Jan Willem Keus (26) oprichter van espressobar Coffee Star in Utrecht en Leiden is to go ook hier een succes. „Vooral bij jongeren slaat het aan”. Keus opent binnenkort twee nieuwe zaken. „Makelaars bellen mij in plaats van andersom.” Verse koppen koffie verkopen is dus big business.

Dat had Dick de Kock tien jaar geleden al door toen hij de Coffee Company oprichtte in Amsterdam. „Eerst was het aanmodderen, maar sinds een jaar of vijf gaat het hard.”

Wat begon met een kleine bar zonder zitgelegenheid is uitgegroeid tot een begrip in Amsterdam. De Coffee Company is met twaalf filialen in de hoofdstad de favoriete hangplek van de grootstedelijke hipsters. Uren achtereen zitten ze in een soort huiskamer met een grote kom koffie en een laptop in de leren fauteuils te werken of boven een cappuccino met vrienden te kletsen. De Kock: „Voor veel stedelingen is koffiedrinken even vijf minuten op vakantie.”

Maar ook buiten de Randstad is koffie leuten een geliefd tijdverdrijf. „Ik zit doordeweeks altijd een uurtje in Coffee United in de Herestraat”, zegt student Erik Prins (25) uit Groningen. „Het barst hier van de koffiebars.” Maar studenten zitten toch altijd met een biertje in de kroeg? „Dat doen we in het weekend.”

Waar komt die koffierage vandaan?

„Wij waren al grote koffiedrinkers”, zegt Ammerlaan. „Maar we wilden er nooit geld aan uitgeven. Koffie dronk je thuis of gratis op het werk. Sinds de Senseo en de Nespresso stellen we hogere eisen aan de kwaliteit van onze koffie en slurpen we niet meer vijftien koppen per dag weg, maar drinken we een paar goede koppen. Koffiedrinken is nu een genietmoment geworden.”