Biefstuk met broccoli

Voor de marinade: 2 eetlepels sojasaus, 1 theelepel versgemalen peper, 1 eetlepel Chinese rijstwijn, 1 theelepel suiker, 1 flinke theelepel maïzena, 1 eetlepel olie. 600 gram biefstuk, 1 struikje broccoli, 4 teentjes knoflook stukje gemberwortel (1 ½ cm), 1 rode peper, 4 voorjaarsuitjes, 2 eetlepels Chinese rijstwijn, 2 theelepels maïzena, 3 eetlepels oestersaus, 2 theelepels sesamolie, 4 eetlepels olie.

Roerbakken is een uitstekende manier om een gerecht te maken waarin de groenten knapperig zijn en het vlees mals, terwijl alle smaakjes behouden blijven. Het maïzenapapje zorgt ervoor dat het vlees boterzacht is.

Snijd het vlees in dunne plakjes en leg die in een kom. Voeg hier de ingrediënten van de marinade aan toe en roer goed. Laat het vlees een half uurtje marineren.

Verdeel de broccoli in kleine roosjes. Was ze en laat ze uitlekken in een vergiet.

Hak knoflook en geschilde gemberwortel fijn. Snijd rode peper in dunne ringetjes. Snijd het wit van de voorjaarsuitjes in stukken van ongeveer twee centimeter, en het groen in dunne ringetjes. Breng een pan met water aan de kook en blancheer de broccoli één minuut in het kokende water. Laat goed uitlekken.

Verhit de olie in een wok. Laat de olie rondwalsen en voeg daarna knoflook, gember, rode peperringetjes en het wit van de voorjaarsuitjes toe. Schep even goed om en voeg dan het dun gesneden vlees toe. Roerbak dit nog een minuut en voeg dan de rijstwijn toe.

Schep alles om en doe broccoliroosjes erbij. Laat even roerbakken.

Maak een maïzenapapje door de maizena los te roeren met één eetlepel water. Voeg dit papje samen met de oestersaus, al roerend, toe. Doe het groen van de voorjaarsuitjes erbij en schep alles nogmaals goed om.

Doe het gerecht over op een voorverwarmde schaal en sprenkel hier de sesamolie overheen. Serveer direct met gekookte rijst.