Kaas-blauwebessensalade

150 gram (boter- ,veld-, rucola)sla of spinazie, 1/2 komkommer, 3 trostomaten, 2 rijpe (Hass) avocado’s, citroensap, 1 stevige appel, 3 lente-uitjes, 150 gram harde (geiten)kaas, 150 gram blauwe bessen, 8 gepelde walnoten. Voor de dressing: 1 theelepel mosterd, 5 eetlepels olijfolie, 1 eetlepel notenolie, 2-3 eetlepels (frambozen)azijn, 1 theelepel honing, peper, zout.

In Wallonië in Vielsalm wordt jaarlijks op 21 juli (Belgische nationale feestdag) het Bosbessenfeest gevierd. Eerst de Sabbat des Macrâlles (heksensabbat) en de dag erna het Feest van de Bosbes. Een legende vertelt dat jongelui van een wandeling terugkwamen en een oude vrouw ontmoetten die een mand vol bosbessen met zich meedroeg. Ze zag dat de jongelui niets gevonden hadden en bood hun een glaasje jenever aan en tcha-tcha (nectar van bosbessen). Nadat ze dit gedronken hadden veranderden ze in heksen. Heksen zijn dan ook het middelpunt van dit feest, ze worden omringd door groepen en fanfares. Blauwe bessen zijn supergezond en lekker. Ze bevatten namelijk meer antioxidanten dan welk fruit ook. Deze antioxidanten maken vrije radicalen in het lichaam onschadelijk, die erom bekendstaan dat ze ziekten en kwalen veroorzaken. Bovendien bevatten de bosbes en blauwe bes anthocyanine (de stof die de blauwe kleur geeft) die ontstekingsremmend,antiverouderend en cholesterolverlagend werkt.

Was en droog de sla en verdeel deze over 4 grote borden. Was de komkommer, halveer deze in de lengte, verwijder zaad en vocht en snijd hem in boogjes. Snijd de tomaten in parten. Halveer de avocado’s, verwijder de pitten, schil ze en snijd ze in schijfjes. Bedruppel deze licht met citroensap tegen het verkleuren. Was de appel, verwijder het klokhuis en snijd hem in blokjes. Maak de lente-uitjes schoon en snijd ze in ringen. Snijd de kaas in kleine blokjes.

Klop een dressing van de ingrediënten. Proef de dressing, deze mag licht friszuur zijn, de avocado geeft al een rijke smaak aan de salade.

Rangschik alle ingrediënten voor de salade over de sla en druppel de dressing eroverheen.

Serveer met lekker brood.