*
 

Blote billetjes

Peter Geudeke Emmen − 03/01/08, 00:00

Het recept van Sonja van de Rhoer is niet het traditionele nieuwjaarsgerecht, zoals zij schrijft. Immers rond nieuwjaar waren voorheen snijbonen niet te krijgen. Het echte recept was op basis van snijbonen die ingemaakt waren in pekel. Dat gaf de bijzondere zoutige smaak aan de bonen en het gerecht. Zoute bonen zijn nu nog wel bij groentespeciaalzaken, direct uit het vat, te koop. Overigens werden `witte met groene` ook vaak gegeten als groente bij gekookte aardappelen, met een lekkere botersaus daarover. En vergeet de peper op de bonen niet.

postbus 859, 1000 AW Amsterdam, lezers@trouw.nl

mailIcon print |