*
 

Kniepertjes en rolletjes

Jan Panneman Borne − 03/01/09, 00:00

Het foto-onderschrift in de rubriek brieven in Trouw van afgelopen woensdag klopt niet. Op de foto zijn namelijk rolletjes te zien en geen kniepertjes.

Wat is het verschil tussen beide? Kniepertjes worden gegeten aan het eind van het jaar, als het jaar als het ware uitgerold is; alles is bekend. Het nieuwe jaar begint met rolletjes: je ziet nog niet wat er gaat komen. Voor kniepertjes en rolletjes wordt hetzelfde deeg gebruikt, en beide worden gebakken in een kniepertjesijzer.

Vroeger in open vuur; het bakijzer met lange stelen werd dichtgeknepen. Vandaar ook de naam kniepertjes. Voor rolletjes wordt het baksel meteen na het bakken opgerold en het verhardt dan vanzelf.

mailIcon print |